Topological texture analysis of microscopy images of dynamic casein gelation and its relation to rheological properties
动态酪蛋白凝胶化显微图像拓扑纹理分析及其与流变学性质的关系
发表机构 * Department of Computer Science, University of Copenhagen, Denmark(哥本哈根大学计算机科学系) ; Department of Green Technology, University of Southern Denmark, Denmark(南丹麦大学绿色技术系) ; Department of Food Science, University of Copenhagen, Denmark(哥本哈根大学食品科学系)
AI总结 提出结合拓扑数据分析、差分盒计数、多重分形分割和局部二值模式的工具箱,分析STED显微图像中酪蛋白凝胶化的拓扑与纹理特征,揭示与流变学性质相关的微观结构转变。